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寶珠酿造饮品

投资金额:20-30万
公司名称:上海宝珠餐饮有限公司

寶珠酿造饮品

  • 投资金额:20-30万
  • 品牌源地:全国各地
  • 所属行业:餐饮
  • 主营产品:黄油奶酪、牛油奶酪、花生奶酪
  • 公司名称:上海宝珠餐饮有限公司

匠人精神 寻味中国

俩人从北京胡同到内蒙草原,从洞庭乡里到大良老街,寻觅中国古老温暖的美食。手法质朴,本真的地方风味,一如旧时严选食材。五年从北方一季糯稻到北美优质坚果,从东南亚水果到新西兰优质牧场

精选好食材,挖掘各种古法制作方法,努力还原食材自然的状态,不敢用添加剂,除了老实,别无他法

古法纯酿960小时,从优质水源到纯植物酒曲,自然转化蒸馏提取生命的精化,宝妈65岁了,“手巧”仍然坚持亲手做曲酿酒,琢磨改进酿酒的方法,不惜工本的坚持,用那份简单的坚持,赋予奶酪本真的味道,用这样坚韧的执着,还原中国传统美食。

寶珠酿造饮品


宝珠故事

1736年,紫禁城里,云格格和七阿哥们喜爱的下午茶是一款叫做“宫廷奶酪”的甜品,用牛奶和自酿米酒自然凝结,营养美颜,在宫里也很稀罕

1927年,北平城里还没有咖啡厅,宫廷奶酪流传到民间,鲁迅与朱自清等文人常常在酪铺碰头,一边奋笔疾书,一边大赞奶酪,有诗云:“觉来下咽似脂滑,寒沁心脾爽似秋”

寶珠酿造饮品

1930年,宝珠姐的曾祖父是米酒匠人,在古城西安自酿甘甜

2004年,宝珠姐姐任职于惠普中国

2009年,来自酒酿世家的宝珠姐拜师于宫廷奶酪传人

2010年,宝珠奶酪诞生于上海田子坊

自头一天起,宝珠坚持食材,古法纯酿,寻味中国,真正的美食,莫不是大自然用时间生养蕴育的宝珠姐姐相信快乐就是舍得时光,舍得成本,寻找本真的味道。

寶珠酿造饮品


   初创宝珠奶酪的时候,心里想着的就是一个有浓浓中国民间趣味的小店,必须要有中国味道,是那种现代的、轻松有趣的新的中国味道。带着这样的想法,上海宝珠餐饮有限公司走遍了上海郊区的乡村农家小院儿,搜集了一些旧旧的小桌小凳,在这个过程中,越来越感觉到了中国传统的精致与美,想要创造一个中国味道甜品店堂的愿望在心里激烈地跳动。循着这个方向,开始的店面都是自己亲手设计,手绘图纸,之后与设计师们碰撞,诞生了日月光、仲盛、嘉里城、中山等店面,期间Spin中国瓷器店的设计给了我们很多启发,还有幸结识了一些中国传统文化。

     直到环球港店签约之后,我们经由朋友介绍遇见了我们心中的大师,加拿大Israel夫妇,由于妻子是华裔,他们在中国生活了很久,深切了解和热爱中国文化,他们的设计总能把现代元素和中国传统元素巧妙结合,就比如安福路上baker & Spice原型店,在西式中流露的中国味道,不经意触动了人的内心。我们想要的是在中国味道里揉进一些现代甚至未来的元素,就着这个想法和Israel反复沟通,于是从鼓变形出来凳子,从长条凳变形出来长桌子,从窗格幻化出陈列窗,墙面和地面的水泥透露出民间气息。。。还有宝珠一贯质朴的原木桌椅。。。 距离我们心中的店面又近了一步,但寻访大师的路远未停止。

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